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Comestibilité : bon
Pied-de-mouton
Hydnum repandum
Chapeau crème bosselé à aiguillons (pas de lames), en groupes ou lignes dans mousse et litière ; tardif, tient tard en saison.
⚠️ Risques de confusion. Quasi nulle — les aiguillons sont uniques ; seul sosie Hydnum rufescens (comestible). L’espèce « sécurité débutant » par excellence.
Confusions constatées en France
- Pied-de-mouton (Hydnum repandum) comestibleLe tableau de l'Anses recense des intoxications où l'espèce cueillie était bien celle recherchée : le danger venait de l'état, de la cuisson ou du transport.
Confusions relevées auprès de cueilleurs intoxiqués, espèce réellement ramassée identifiée par un mycologue. Saison 1er juillet – 31 décembre 2024 : 1 363 appels aux centres antipoison, 41 cas graves, 3 décès. Source : Anses, rapport de toxicovigilance 2025-VIG-0015, septembre 2025. Cette liste ne remplace pas l’avis d’un mycologue ou d’un pharmacien.
Calendrier de pousse
Profil écologique
- Température optimale
- 5–15 °C
- Mini nocturne toléré
- 0 °C
- Pluie 14 j optimale
- 60 mm
- Pluie 7 j optimale (indicatif)
- 35 mm — n’entre pas dans le score
- Humidité optimale
- 85 %
- Forêts
- deciduous, coniferous, mixed
- Arbres hôtes
- hêtre, chêne, châtaignier, épicéa, sapin, pin
- Altitude
- 0–1800 m